Le mie ricette

dopo lunghe riflessioni ho deciso di confidarvi anche alcune delle mie ricette, sempre custodite con molta gelosia..naturalmente sto scrivendo il mio ricettario personale che sarà in vendita ma sicuramente vorrete un piccolo assaggio...eccovi dunque senza indugi alcune preparazioni

L'uovo

L’uovo prima ancora di un alimento è una macrocellula, in grado di dar vita, quando fecondata, ad un organismo.

L’uovo è un alimento completo: contiene sostanze proteiche, grassi, Sali minerali e vitamine, il suo valore nutritivo è altissimo pari a 44 gr di carne.

L’uovo si compone di 4 parti: l’albume, il tuorlo, le membrane testacee ed il guscio.

I Prodotti ausiliari

 I GRASSI

 La gelateria:

Fin dall’inizio, ho voluto seguire un ordine di funzionalità; proprio per questo i grassi vengono inseriti tra i prodotti ausiliare, non hanno infatti nella preparazione del gelato una funzione indispensabile, è teoricamente possibile produrre un qualsiasi gelato anche senza grassi, in tal caso verrebbe chiamato sorbetto.

Nonostante non siano indispensabili occupano un posto di altissimo valore e notevole importanza nella miscela,  oltre a conferire valore nutritivo hanno altri vantaggi quali:

Migliorano il sapore rendendolo pieno e cremoso, favoriscono una struttura morbida, danno corpo alla miscela, equilibrano il punto di liquefazione in bocca.